Nho Tempranillo-Tìm hiểu giống nho rượu vang

Nho Tempranillo

”Một giống nho rượu vang quan trọng và phổ biến, được trồng rộng rãi ở Tây Ban Nha và các vùng trồng nho khác trên thế giới. Được biết đến với cái tên “Tempranillo” được sử dụng để sản xuất các loại rượu vang đỏ, đặc biệt là trong vùng Rioja và Ribera del Duero của Tây Ban Nha”.

Xuất xứ:
– Tempranillo được coi là một trong những giống nho bản địa quan trọng nhất của Tây Ban Nha, được trồng chủ yếu ở các vùng như Rioja, Ribera del Duero và Navarra.
– Ngoài Tây Ban Nha, Tempranillo cũng được trồng ở một số vùng của Bồ Đào Nha, đặc biệt là ở khu vực Dão.

Số liệu thống kê: Tây Ban Nha (hơn 80% vườn nho trên toàn thế giới), Bồ Đào Nha, Argentina, Úc, Hoa Kỳ 575.000 mẫu Anh / 232.700 ha (2010)

*Lưu ý dưới đây có thể sẽ giải đáp một chút gì đó cho bạn:

+ Dão” là tên của một khu vực rượu vang ở miền trung Bồ Đào Nha, nổi tiếng với nho Tempranillo. Nơi đây được biết đến với khí hậu Địa Trung Hải ấm áp, khô ráo, thích hợp cho loại nho này phát triển mạnh mẽ.
+ Ngoài Tempranillo, các loại nho khác được trồng ở Dão bao gồm Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen và Malvasia Bianca.

Một số thông tin về khu vực Dão:

+ Vùng Dão nằm ở phía bắc Lisbon, bao gồm các quận Viseu và Tondela.
+ Vùng này có diện tích nho khoảng 19.000 ha, trong đó Tempranillo chiếm khoảng 60%.
+ Một số người có thể viết “Dão” là “Dáo” do cách phát âm tương tự. Tuy nhiên, cách viết chính thức là “Dão”.
Bạn có thể tìm kiếm thông tin thêm nhé. Hy vọng những thông tin ít ỏi này hữu ích!

Đặc điểm:

– Tempranillo là giống nho đen có quả tròn và vừa phải, vỏ mỏng và có màu đỏ đậm.
– Nó có khả năng chịu hạn, thích hợp với khí hậu khô ráo của nhiều vùng ở Tây Ban Nha.
– Rượu vang làm từ Tempranillo thường có nồng độ cồn trung bình (13-14%), với hương vị phong phú bao gồm mận, dâu, quế, vani và hơi gỗ sồi.
– Các loại rượu Tempranillo thường có độ chua và tanin vừa phải, mang lại cảm giác mượt mà.
– Tempranillo được coi là một trong những giống nho tạo nên những loại rượu vang có khả năng tồn trữ và phát triển lâu dài.

Với nguồn gốc lâu đời và các đặc điểm nổi bật, Tempranillo đã trở thành một trong những giống nho chủ lực của ngành công nghiệp rượu vang Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha.

Tên gọi “Tempranillo” có ý nghĩa gì? Hình thái của loại nho này ra sao?

“Tên gọi “Tempranillo” có nguồn gốc từ tiếng Tây Ban Nha, và được dịch sang ngôn ngữ Anh có nghĩa là “được thu hoạch sớm”.

Nho Tempranillo bắt nguồn từ Tây Ban Nha và được trồng từ thời Trung cổ. Tên của giống nho này có nguồn gốc từ tiếng Tây Ban Nha, như đã nêu trên “temprano” có nghĩa là “sớm”, ám chỉ việc nho chín sớm hơn so với các giống nho khác. Đặc điểm này giúp Tempranillo tránh được những thời tiết khắc nghiệt ở vùng trồng nho nóng và khô cằn của Tây Ban Nha.

Nho Tempranillo có trái to và dày, với vỏ màu tím đậm và thịt nho màu đỏ đậm. Nho này thường có hương thơm phức hợp, từ trái cây như anh đào, mâm xôi và mận đen, đến gợi ý của vani, thuốc lá và gia vị. Với hương vị trung bình đến cao, tannin mềm mại và acid tương đối cao, giúp cho ra những loại rượu vang đỏ tròn đầy, đậm đà và cấu trúc.

Nho Tempranillo có những đặc điểm hình thái nhất định giúp phân biệt nó với các giống nho khác. Trái nho thường có hình dạng tròn hoặc hình tròn bầu dục, với vỏ màu xanh đen hoặc tím đậm. Chúng có kích thước trung bình đến lớn và thường có vỏ dày, bóng và chứa nhiều tannin, để hiểu rõ hơn về loại nho và rượu vang này chúng ta hãy cùng theo dõi bài viết sau.

Lá cây Tempranillo thường có hình dạng lõm, màu xanh đậm và có răng cưa ở mép lá. Cụm hoa của Tempranillo thường rất nhỏ và không rõ ràng khi chúng chưa ra hoa.

Nhìn chung, Tempranillo là một giống nho có hình thái đặc trưng, với trái nho lớn, vỏ dày và lá cây có hình dạng lõm.

Vùng Rioja và Ribera del Duero ở Tây Ban Nha và những nhà sản xuất rượu nổi tiếng!

Nếu đã gắn liền nho Tempra và đất nước Tây Ban Nha, không thể không kể đến hai vùng đất này, sau đây là một số thông tin về hai vùng rượu vang nổi tiếng của Tây Ban Nha – Rioja và Ribera del Duero.

Rioja:

Rioja nằm ở miền Bắc Tây Ban Nha, dọc theo sông Ebro. Được mệnh danh là Napa Valley của Tây Ban Nha, đây là một trong những vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha, nổi tiếng với các loại rượu Tempranillo. Với lịch sử làm rượu vang lâu dài, Rioja chia thành 3 tiểu vùng chính: Rioja Alta, Rioja Alavesa và Rioja Baja, mỗi vùng đều có các đặc điểm khác nhau về địa lý và phong cách rượu. Các loại rượu Rioja thường trải qua quá trình lão hóa trong thùng gỗ sồi, tạo nên các hương vị phức hợp với ghi chú vani, gia vị và trái cây chín.

Có thể bạn chưa biết:
– Marqués de Riscal – Một trong những nhà sản xuất lâu đời và uy tín nhất ở Rioja, nổi tiếng với các loại rượu vang Tempranillo cao cấp.
– CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España) – Một trong những gia đình sản xuất rượu vang lâu đời nhất ở Rioja, với nhiều loại rượu vang đẳng cấp.
– La Rioja Alta S.A. – Một trong những công ty rượu vang lâu đời và uy tín nhất ở Rioja, nổi tiếng với các loại rượu vang Tempranillo lâu năm.
– López de Heredia – Là một trong những nhà sản xuất truyền thống và được tôn trọng nhất ở Rioja, rượu vang của họ được đánh giá rất cao.

Những nhà sản xuất này đều góp phần đưa rượu vang Tây Ban Nha, đặc biệt là Tempranillo, lên tầm cao mới trên thế giới.

Ribera del Duero:

– Ribera del Duero nằm ở trung tâm Tây Ban Nha, dọc theo sông Duero.
– Đây là một vùng rượu vang mới nổi và ngày càng được công nhận, nổi tiếng với các loại rượu Tempranillo.
– Địa hình đồi núi và khí hậu lục địa khắc nghiệt tạo nên các loại rượu Tempranillo có cấu trúc mạnh mẽ, tanin dày đặc và hương vị đậm đà.
– Các nhà sản xuất rượu ở đây thường sử dụng các công nghệ hiện đại để sản xuất các loại rượu Tempranillo chất lượng cao.

Có thể bạn chưa biết:

– Vega Sicilia – Được coi là một trong những nhà sản xuất rượu vang hàng đầu ở Ribera del Duero, nổi tiếng với loại rượu vang Tempranillo cao cấp Unico.
– Alejandro Fernández (Tinto Pesquera) – Là một trong những người tiên phong trong việc nâng tầm chất lượng rượu vang Tempranillo ở Ribera del Duero.
– Pingus – Sản xuất các loại rượu vang Tempranillo cao cấp, được đánh giá là một trong những nhà sản xuất hàng đầu ở Ribera del Duero.
– Bodegas Protos – Là một trong những nhà sản xuất lâu đời và uy tín nhất ở Ribera del Duero.

Cả hai vùng Rioja và Ribera del Duero đều nổi tiếng với các loại rượu Tempranillo đẳng cấp thế giới, mỗi vùng có những đặc điểm riêng tạo nên sự đa dạng của rượu vang Tây Ban Nha.

Tóm tắt về loại nho này một cách dễ nhớ :

Cấu trúc của Tempranillo có thể thấy như sau:

– Tannin: Tempranillo có mức tannin từ trung bình đến cao. Tannin là một chất có trong vỏ nho, mang lại cảm giác khô và cấu trúc cho rượu vang. Trong đó, tannin thường mềm mại, tạo cảm giác mượt mà trên vòm miệng.

– Màu sắc: Vỏ nho Tempranillo có màu tím đậm, còn thịt nho có màu đỏ đậm. Cho ra sản phẩm là rượu thường có màu đỏ ruby đến đỏ tím đậm, tùy thuộc vào thời gian ủ và vùng trồng.

– Acid: Tempranillo có mức acid tương đối cao, mang lại cảm giác sảng khoái và sự cân bằng cho rượu vang. Acid thường làm tăng tính tươi mát và hương vị của rượu.

– Độ cồn: Độ cồn của rượu Tempranillo thường dao động từ 13% đến 15%, tùy thuộc vào vùng sản xuất và phong cách làm rượu. Độ cồn cao giúp tạo nên một cấu trúc mạnh mẽ và độ dẻo dai cho thức uống có cồn ở đây cụ thể là rượu.

– Cấu trúc hương vị: Tempranillo có một loạt hương thơm phong phú, bao gồm anh đào, mâm xôi, mận đen, vani, thuốc lá và gia vị. Hương vị có thể từ mát mẻ và trái cây cho đến hương vị trưởng thành và phức tạp khi rượu được ủ lâu.

– Thời gian ủ: Tempranillo thường được ủ trong thùng gỗ sồi để làm giàu hương vị và tạo thêm sự phức tạp. Thời gian ủ có thể từ vài tháng đến vài năm, tùy thuộc vào phong cách làm rượu và mong muốn của nhà sản xuất. Rượu Tempranillo trẻ thường có hương vị tươi mới, trong khi rượu được ủ lâu có hương vị trưởng thành và phức tạp hơn.

Loại nho này thường được sử dụng để sản xuất các loại rượu vang đỏ ấn tượng như Rioja, Ribera del Duero, và Priorat.

Về độ tuổi rượu :

Rượu vang làm từ nho Tempranillo thường có độ tuổi phù hợp như sau:

– Rượu vang Tempranillo trẻ (uống sau 1-2 năm ủ): Những loại rượu này thường mang hương vị trái cây tươi mới như dâu tây, mâm xôi, anh đào. Chúng có độ chua và tanin vừa phải, dễ uống.

– Rượu vang Tempranillo trung niên (ủ 3-6 năm): Những loại rượu này đã được ủ trong thùng gỗ sồi, phát triển các hương vị phức tạp hơn như vani, cà phê, ca cao. Độ tanin đã mềm mại hơn.

– Rượu vang Tempranillo cao cấp (ủ 7-10 năm hoặc hơn): Những chai rượu này đã được ủ lâu năm, phát triển các tầng hương vị sâu sắc như đậu, da thuộc, quế. Độ tanin đã hoàn thiện, vị cân bằng.

Các nhà sản xuất rượu vang có thể điều chỉnh độ tuổi ủ của rượu làm sao cho phù hợp với mục tiêu cảm quan mong muốn. Việc lựa chọn độ tuổi phù hợp để thưởng thức rượu vang sẽ mang đến những trải nghiệm vô cùng thú vị.

Vâng, ngoài ra Tempranillo có thể được sử dụng để làm cả rượu vang đỏ và rượu hỗn hợp:

Rượu vang đỏ:
– Tempranillo như đã nêu trên, là một trong những giống nho chính được sử dụng để sản xuất với công dụng làm rượu vang đỏ , có thể nói là ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, ở đó vai rượu vang đỏ như viễn cảnh là vai trò chính.
– Như các loại rượu vang đỏ, rượu có màu đỏ đậm, hương vị phức tạp với các ghi chú như mận, dâu, quế và vani.
– Như nhiều loại rượu vang đỏ Tempranillo có khả năng lưu trữ và phát triển hương vị trong thời gian dài.

Rượu hỗn hợp với Tempranillo:
– Tempranillo cũng được sử dụng trong các loại rượu hỗn hợp (blended wines) cùng với các giống nho khác.
– Ví dụ, ở Rioja, Tempranillo thường được pha trộn với các giống nho như Graciano và Mazuelo để tạo ra các loại rượu vang cao cấp.
– Việc pha trộn giống nho này( tức Tempranillo này) với các giống nho khác có thể bổ sung thêm độ phức tạp, cấu trúc tanin và cân bằng cho rượu.

Vì vậy, Tempranillo có thể được sử dụng một cách linh hoạt, không chỉ để tạo ra các loại rượu vang đỏ đơn thể mà còn trong các hỗn hợp rượu vang phức tạp hơn.

Có một số giống nho khác thường gặp được pha trộn với Tempranillo để tạo ra các loại rượu vang phức tạp hơn mà chúng ta có thể tìm hiểu:

1. Graciano:
– Một giống nho đỏ có nguồn gốc từ Tây Ban Nha.
– Nó bổ sung thêm axit, tanin và hương vị trái cây đen như mâm xôi và mắc ca cho các loại rượu Tempranillo.

2. Mazuelo (còn gọi là Carignan):
– Một giống nho đỏ khác có nguồn gốc từ Tây Ban Nha và Pháp.
– Nó cung cấp thêm tanin, cấu trúc và độ bền cho các loại rượu Tempranillo.

3. Cabernet Sauvignon:
– Mặc dù không phải là giống nho bản địa của Tây Ban Nha, Cabernet Sauvignon thường được pha trộn với Tempranillo.
– Nó bổ sung thêm tanin, hương vị phức tạp và khả năng lưu trữ cho rượu.

4. Merlot:
– Merlot, một giống nho phổ biến từ Pháp, cũng thường được pha trộn với Tempranillo.
– Nó cung cấp độ mềm mại và hương vani, làm cân bằng lại độ tanin từ Tempranillo.

Trên thực tế việc pha trộn đã là công việc phổ biến với hầu hết các công thức làm rượu vang. Việc pha trộn các giống nho, mặc khác với Tempranillo đã tạo ra sự kết hợp độc đáo, với các đặc tính bổ sung nhau, mang lại rượu vang có hương vị phong phú và cấu trúc tannin cân bằng.

Có những vùng nào trên thế giới trồng nho Tempranillo ngoài Tây Ban Nha?

Ngoài Tây Ban Nha, nho Tempranillo cũng được trồng ở nhiều vùng khác trên thế giới. Dưới đây là một số ví dụ về các vùng trồng nho chính:

1. Bồ Đào Nha: Nho Tempranillo, được gọi là Tinta Roriz, là một trong những giống nho chính ở vùng Douro và Dão của Bồ Đào Nha.

2. Argentina: Nho Tempranillo được trồng ở một số vùng như Mendoza và San Juan, và được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ Argentinian.

3. Chile: Ở Chile, giống nho này được trồng ở các vùng như Maule và Colchagua Valley.

4. Mỹ: Nho đã được trồng ở các vùng như California, Texas và Oregon. Vùng Paso Robles ở California được biết đến với các rượu vang Tempranillo xuất sắc.

5. Úc: Có một số vườn nho Tempranillo ở Úc, đặc biệt là ở vùng McLaren Vale và Barossa Valley.

Ngoài ra, còn có một số quốc gia và vùng khác trên thế giới cũng trồng giống nho Tempranillo này trong mức độ nhỏ hoặc lựa chọn các con(lai) hoặc biến thể phù hợp. Tuy nhiên, Tây Ban Nha vẫn là quốc gia nổi tiếng với diện tích trồng nho Tempranillo lớn nhất và sản xuất nhiều loại rượu vang Tempranillo đẳng cấp.

Loại Nho này có những dạng biến thể nào không?

Câu trả lời là “có “ chứ, Tempranillo có một số biến thể quan trọng khác nhau, mỗi biến thể đều có những đặc điểm riêng:

1. Tempranillo (chuẩn):
– Là biến thể phổ biến và tiêu chuẩn của giống nho Tempranillo.
– Cho rượu vang có màu đậm, hương vị phức hợp với ghi chú như mứt, gia vị và trái cây đen.
– Thường được sử dụng trong các loại rượu vang cao cấp của Rioja và Ribera del Duero.

2. Tinto Fino (hoặc Tinto del País):
– Là biến thể của Tempranillo được trồng chủ yếu ở Ribera del Duero.
– Cho rượu vang có cấu trúc mạnh mẽ hơn, tanin dồi dào và độ cồn cao hơn so với Tempranillo chuẩn.
– Thường có hương vị phức tạp với các ghi chú như da thuộc, ca cao và trái cây đen chín.

3. Cencibel:
– Là biến thể của Tempranillo được trồng ở La Mancha.
– Thường đưa ra rượu vang có độ cồn thấp hơn, ít tanin và hương vị trái cây nhẹ nhàng hơn so với Tempranillo chuẩn.

4. Aragonez (hoặc Tinta Roriz):
– Là biến thể của Tempranillo được trồng ở Bồ Đào Nha, đặc biệt ở vùng Douro.
– Cho rượu vang có cấu trúc thanh thoát, axit cao và hương vị trái cây đỏ như mâm xôi.

Mỗi biến thể Tempranillo đều thể hiện những đặc điểm khác nhau về cấu trúc, hương vị và tính cách của rượu vang, phản ánh sự đa dạng và độ phức tạp của giống nho này.

Để chọn mua và sử dụng rượu vang Tempranillo một cách hợp lý, bạn có thể tham khảo các bước sau:

1. Cách chọn mua:
– Chọn chai rượu với nhãn Tempranillo từ các khu vực nổi tiếng sản xuất rượu vang Tempranillo như Rioja, Ribera del Duero ở Tây Ban Nha.
– Kiểm tra thông tin trên nhãn chai để biết năm sản xuất và thông tin về chai rượu.

2. Cách bảo quản:
– Bảo quản chai rượu Tempranillo ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
– Đảm bảo chai rượu đặt ở nhiệt độ phù hợp để giữ nguyên chất lượng của rượu.

– Bảo quản rượu Tempranillo ở nơi tối, mát, tránh ánh nắng trực tiếp để tránh bị oxy hóa.
– Giữ chai ở vị trí nằm ngang để giữ ẩm cho nút chai và duy trì độ kín thích hợp.
– Duy trì nhiệt độ ổn định, lý tưởng nhất là khoảng 55-65°F (13-18°C), để bảo quản chất lượng rượu.
– Tránh bảo quản rượu trong bếp hoặc gần các thiết bị sinh nhiệt.

3. Cách phục vụ và thưởng thức:
– Một sai lầm phổ biến khi phục vụ rượu vang làm từ nho Tempranillo là để rượu ở nhiệt độ phòng. Điều này có thể làm mất đi hương vị thơm ngon tinh tế của rượu. Cách tốt nhất là phục vụ rượu vang Tempranillo trong khoảng 15-20°C – bảo quản ở nơi mát trước khi dùng.

– Sử dụng ly rượu lớn hình hoa tulip để hương thơm tập trung và nâng cao trải nghiệm nếm thử. Dùng ly rượu đẹp và đúng kiểu để thưởng thức hương vị của rượu vang Tempranillo đằng nào thì mỹ quan cũng góp phần vào quá trình thường thức.

– Gạn rượu trước khi uống để rượu được thông thoáng và tỏa hết mùi thơm.
– Kết hợp rượu vang Tempranillo với các món ăn như thịt nướng, món tapas Tây Ban Nha và pho mát lâu năm để có sự kết hợp thú vị.

Bằng cách tuân thủ các hướng dẫn trên, bạn sẽ có trải nghiệm thưởng thức rượu vang Tempranillo nói chung và một số đồng điệu nói riêng thật tuyệt vời và tận hưởng hương vị độc đáo mà loại rượu này mang lại nhé!.

Tôi có thể tìm thấy những chai vang ưng ý và phù hợp không?

Sau đây là một số chai rượu vang Tempranillo ưa chuộng và ước tính giá cả tương ứng mà bạn có thể tham khảo chúng:

1. Marqués de Riscal Reserva (Rioja, Tây Ban Nha)
– Đây là một trong những chai rượu vang Tempranillo danh tiếng nhất của vùng Rioja.
– Giá bán khoảng 25-35 USD.
– Rượu có hương vị phức hợp với ghi chú như mứt, gia vị và da thuộc.
– Được ủ trong thùng gỗ sồi trong 18-24 tháng.

2. Vega Sicilia Unico (Ribera del Duero, Tây Ban Nha)
– Là một trong những chai rượu vang Tempranillo cao cấp nhất và đắt nhất của Tây Ban Nha.
– Giá bán khoảng 200-300 USD.
– Rượu có cấu trúc đậm đà, tanin săn chắc và hương vị phức tạp với các ghi chú như da thuộc, ca cao và trái cây đen chín.
– Được ủ trong gỗ sồi trong nhiều năm.

3. Berberana Reserva (Rioja, Tây Ban Nha)
– Là một lựa chọn rượu vang Tempranillo chất lượng nhưng giá cả phải chăng hơn.
– Giá bán khoảng 15-20 USD.
– Rượu có hương vị trái cây, gia vị và da thuộc.
– Được ủ trong gỗ sồi từ 12-18 tháng.

4. Finca Resalso (Ribera del Duero, Tây Ban Nha)
– Là một chai rượu vang Tempranillo phổ thông nhưng chất lượng tốt.
– Giá bán khoảng 10-15 USD.
– Rượu có hương vị trái cây đen, gia vị và tanin mềm mại.
– Được ủ trong gỗ sồi trong khoảng 6-12 tháng.

Những chai rượu vang Tempranillo như trên đều thể hiện sự đa dạng về phong cách, cấu trúc và mức giá, phù hợp với nhiều sở thích và ngân sách của người tiêu dùng.

Hướng Dẫn Món Ăn Kết Hợp

Chào bạn! Với Tempranillo thì việc kết hợp món ăn tương đối dễ dàng và đa dạng, bởi bản chất nó mang trong mình sự tài tình trong cân bằng giữa:

– Độ chua và ngọt giúp sự cân bằng hầu hết các món, hương thơm phong phú khiến bạn nhận ra sự tương hợp giữa rượu và thực phẩm khi dùng, cơ thể trung bình bởi nó là loại rượu không quá nặng hay nhẹ, vừa đủ sức để đấu cùng các món ăn đậm đà mà lại không quá nặng nề, mang cấu trúc tannin cao tạo cảm giác chát, khô trong miệng từ đó càng cải thiệt khả năng kết hợp với các món béo, ngậy hay gia vị mạnh. 

Gợi ý các sự phù hợp ở đây mà bạn hay tôi có thể tham khảo:

– Thịt nướng: Với rượu vang Tempranillo thì quả thật rất hợp với các món thịt đỏ như bò, cừu, lợn nướng. Tanin và độ cân bằng của rượu sẽ tạo sự hài hòa với vị béo ngậy và ngọt thơm của thịt.

– Món Tây Ban Nha: Tempranillo đương nhiên là rất tốt với các món ăn truyền thống của Tây Ban Nha như paella, tapas, jamón serrano. Các gia vị và nguyên liệu trong món ăn sẽ góp phần làm nổi bật hương vị của rượu.

– Phô mai: Phô mai cứng như manchego, mahón hoặc phô mai blue cheese là những lựa chọn hoàn hảo để ăn kèm cho loại rượu này.

– Rau và các món ăn cay: Tempranillo có thể cân bằng được vị cay và vị ngọt của rau củ. Thử kết hợp với các món như gazpacho, salad rau hoặc các món hải sản cay.

Bí quyết chính là tìm sự cân bằng và hài hòa giữa hương vị của rượu vang và các món ăn. Thử nghiệm và lựa chọn các thức ăn phù hợp sẽ giúp bạn tạo ra những sự kết hợp tuyệt vời. Chúc bạn thành công!